Recette des Marinades de Morue
Prix : Gratuit
Disponible
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Ingrédients
Pour 4 personnes
250g de morue dessalée, cuite et émietté
165 g de farine
1/2 de sachet de levure chimique
1 oignon épluché et coupé en morceau
2 branches de ciboule (cives)
2 gousses d'ail épluchées et coupées en morceau
2 branches de persil hachées
1 branche de thym frais
2 pincées de bois d'inde en poudre
2 pincées de clou de girofle en poudre
1 jus de citron
150ml d'eau
2 piments végétariens
1 piment fort (facultatif)
1 cuillère à café de sel et poivre
Huile pour friture
Préparation
Pour Recette des Marinades de Morue
1. Citronner la morue émiéttée.
2. Mixez la morue avec l’oignon, le persil, la ciboule, l’ail, le thym et le piment végétarien jusqu'à obtenir une texture légèrement granuleuse, sans la réduire en purée.
3. Versez la préparation dans un saladier, puis ajoutez le clou de girofle, le bois d’Inde en poudre et le sel. Mélangez bien.
4. Incorporez ensuite, en alternance, la farine, la levure et l’eau. Ajoutez quelques morceaux de piment fort si souhaité. Laissez reposer la pâte pendant une dizaine de minutes.
5. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une friteuse (sans panier) ou une casserole à bords hauts. Faites frire les marinades en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Elles doivent être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
ASTUCES :
Pour tester la cuisson et la texture, déposez une petite cuillère de pâte dans l’huile chaude. Goûtez, puis ajustez l’assaisonnement (sel) et la consistance en ajoutant de l’eau ou de la farine si nécessaire.
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